Loading | Vaca Negra

Argentijnse steak & grill
vaca negra in Zwolle

Melkmarkt 18 | 8011 MC
Zwolle | 038 421 4837

Vaca Negra | Menu Reserveren

Argentijnse Steak & Grill

Met het oog op verrijking van het al uitgebreide culinaire hart van de Zwolse binnenstad is hieruit een hoogwaardige smaakmaker ontstaan in de vorm van het Argentijns Steak & Grill: Vaca Negra. Vaca Negra betekent Zwart Rund en is een Spaanse verwijzing naar het soort vlees dat we voornamelijk gebruiken. Bij Vaca Negra streven wij ernaar kwaliteit te leveren, dat begint bij de veeteelt en vervolgens op een bijzondere manier wordt verfijnd in onze keuken.

Vaca Negra | Argentijnse Steak & Grill
Ons vlees is uitsluitend afkomstig van Hereford of Black Angus Runderen en is 100% puur natuur.

24 tot 30 maanden lopen de Black Angus Runderen vrij rond op de haciënda’s die zo groot zijn als de provincie Utrecht. Ze worden niet bijgevoerd, maar leven op eigen kracht. Het heeft van nature een gezonde vetadering door het vlees, waardoor excellent van smaak.

Vaca Negra | Black Angus Vlees

Vaca Negra
Hoogwaardig kwaliteitsvlees

Het vlees is uitsluitend afkomstig van Hereford of Black Angus Runderen en is 100% puur natuur omdat ze 24-30 maanden vrijelijk rondlopen op de haciënda’s die zo groot zijn als de provincie Utrecht. Ze worden niet bijgevoerd, maar leven op eigen kracht. Daardoor heeft het van nature een gezonde vetadering door het vlees, waardoor excellent van smaak.

Vaca Negra
Wat bepaalt de kwaliteit?

Een koe is een herbivoor en hoort in de wei. Daarom zijn er géén stallen, is er géén mestoverschot en worden er géén krachtvoer, géén bietenpulp, géén vitaminen, géén mineralen en géén additieven toegevoegd. Extensieve veeteelt is goedkoper, diervriendelijker en beter voor het milieu en resulteert in vlees dat beter van smaak is. Gelukkig is er steeds vastgehouden aan deze manier van produceren.

Vaca Negra
Dry Aging

Tevens beschikken we over een ‘Dry Aged Cabinet’ hierin wordt onder een constante luchtvochtigheid (85%) en temperatuur tussen de 1 en 3 graden het vlees nog minimaal 3 weken doorgerijpt. Het proces zorgt ervoor dat de enzymen het vlees afbreken waardoor een uiterst mals stuk vlees ontstaat met volle smaak. We gebruiken hiervoor MRIJ Rund van Piet van de Berg.

Vaca Negra
Homarium(kreeftenbak)

Zoals u hebt gezien hebben we een homarium bij de deur. Hierin zitten voornamelijk Canadese kreeften van 5 á 8 jaar oud met een gewicht van 600 gram. Indien mogelijk gebruiken we Europese kreeften. Kiest u voor kreeft? Dan mag u er zelf eentje uitkiezen, of dit aan de keuken overlaten.

In de keuken van Vaca Negra werken we uitsluitend met verse producten en volgens authentieke recepten.

Samen met een gepassioneerd en gedreven team van gastheren, -vrouwen en de chefs in de keuken zorgt Vaca Negra voor een dagje uit dat compleet in het teken staat van de bijzondere en smaakvolle Argentijnse keuken.

Vaca Negra | Een helder verhaal Video

Het team van Vaca Negra is er om u een mooie avond te bezorgen.
Dus zijn er wensen, heeft u vragen of opmerkingen? Laat het ons alstublieft weten.

Reserveren
038 421 4837

Vaca Negra
Facebook

Vaca Negra
Instagram

Vaca Negra
Twitter

Vaca Negra
Tripadvisor